没有崇明糕的年，对我来说，大概就像没有烟花的除夕夜，总感觉少了那口最地道的仪式感。 这口软糯香甜，是刻在DNA里的年味记忆。今天就把外婆传下来的三十年老底子配方和古法，毫无保留分享给你们。学会它，今年你家的年味就是顶配！ 📜 【外婆的顶流配方】（可做2斤） ▪️ 糯米粉 500g ▪️ 粘米粉 150g ▪️ 白砂糖 60g (减糖啦！原配方150g,喜甜自己加) ▪️ 水 350g ▪️ 果料锦囊：红枣80g、核桃50g、蜜饯60g (根据喜好自己配置) 👵🏻 【家庭版操作步骤 】 1. 放入除果料以外的所有食材，搓成雪花状。 2. 细细过筛，不要留有颗粒。——这步比较费力，却是糕体蓬松的秘钥！ 3. 全部过筛后，放入红枣、核桃等果料。 4. 蒸笼隔上沾湿的蒸笼布，放上模具圈，倒入三分之一过筛后的粉，上锅蒸。（均匀铺上即可，压实会蒸不熟。） 5. 大约15分钟后，锅内粉凝结，再倒入三分之一的粉，继续蒸。 6. 再过15分钟，待再次凝结，再倒入剩余的粉，中大火火继续蒸30分钟。蒸汽里都是丰年的味道。 7. 成型：关火后稍晾，倒出崇明糕，用保鲜膜包裹，压实，让组织凝结的更紧密。 8. 放凉后切片，内里糯到能拉丝。 这就是外婆的味道，也是上海冬天最扎实的幸福感。