中筋面粉 350克
清水 175克
食用油 5克
酵母4克
肉馅材料；
肉类 300克
白菜200克
葱花 30克
姜末 5克
生抽 20克
蚝油 20克
芝麻香油10克
食用油15克
食盐 2克
糖 2克
鸡粉 3克
白胡椒粉0.5克
要想把包子做出非常蓬松暄软，水量、温度、发酵时间一定都要掌握好，虽感觉很简单，实则需要很扎实的基本功。
蒸包子还是馒头有的喜欢一发，有的喜欢二发，其实都可以，只要掌握好了，没有什么太大的区别。我还是喜欢二发。
第一次和好的面，像搓衣服那样，不断揉搓尽可能揉成比较光滑的面团，放在温暖的地方大约28度，醒发2倍大。
时间到了之后，揉面排气，大约揉8-10分钟不间断揉，面团中间没有小孔为准，分成大小一样的剂子，擀成中间厚四边薄的片状，放馅包褶子。
全部包完之后，放在大约30度左右的蒸锅里大约发酵30分钟左右，用手轻轻按一下回弹就可以开火蒸了。开锅上蒸笼，上汽之后蒸15分钟即可。
时间到了之后，不要马上掀起盖子，焖1分钟，慢慢打开盖子就好。
