为什么宋朝的人没有中午吃饭的习惯？ 从东周到隋唐那会儿，中国人基本上一天只管两顿，早上一顿，晚上一顿。早饭一般上午九点左右才动筷子，晚饭下午四点前后就吃完了。中午？压根儿不提这茬，大多数人饿了就忍着，或者随便找点零食垫垫。为什么这样呢？主要跟生产力挂钩，那时候粮食产量不高，普通老百姓省着点吃才能过日子。贵族和有钱人例外，他们有时加顿饭，但对平头百姓来说，两顿已是极限。 唐朝中后期，情况有点变化。长安城里的一些外国人还有少数贵族开始在中午加餐了。可这还不是主流，大部分人还是守着两顿的旧习。毕竟，传统这东西根深蒂固，改起来没那么容易。饭局也多安排在早晚，午间请客的少见。 到了宋朝，吃午饭的人确实多了起来，尤其在开封、杭州这样的繁华城市里。超过一半的城里人开始接受三餐制。比如水浒传里武松那段，上班族早起去衙门，八九点回家吃早饭，偶尔中午在外头吃一顿，下午再回家吃晚饭。这反映了宋朝市民生活的转变。经济发达了，农业产量上去了，粮食富裕些，城市商业热闹，夜市兴起，宵禁也放宽了，人们晚上活动多，夜宵自然就加上了，慢慢演变成三餐。 不过话说回来，宋朝人没中午吃饭的习惯，这话也不全对。准确说，是大部分人没这个习惯，尤其是农村和小城镇的百姓，还有宫廷里的一些人。传统力量太强了，宋朝三百多年，从两餐变三餐的始终只限于贵族、富商和部分市民。广袤乡村里，农民日子紧巴巴，粮食得精打细算，一天两顿已是常态。中午饿了，就吃点心充饥，那点心不是正餐，只是零嘴儿。南宋有个文人叫方回，他写过，一般家庭一天吃百来合米，每人一顿五合就够，多半只管早晚，中午别有点心罢了。这话道出了底层百姓的实情，方回自己家境清寒，早年丧父母，跟着叔叔长大，念书考科举，景定三年殿试本该状元，却因权臣贾似道干预，只得乙科首位。后来德祐元年上书斥贾似道十大罪，朝廷震动，给了太常寺簿的官，可没多久又遭排挤，官场浮沉。他写诗总带点对民生的关切，晚年隐居湖州，著书立说，留下桐江集和古今考等书。 方回的经历也侧面反映了宋朝饮食的分层。像他这样的文人，官场混迹时或许能吃三顿，但底层百姓不行。宫廷里皇帝名义上也两顿正餐，额外加果子糕点，可对大多数人，两顿饭省下的工夫全投到劳作上。饭店中午不卖午餐，正因需求少。《东京梦华录》里说，至午未间，家家无酒，拽下望子。午时到未时就是上午十一到下午三点，旗子一收，就打烊了。原因简单，没多少人中午请客吃饭，生意自然冷清。