新春清晨八点的湖滨商圈，杭州酒家门前的长龙已蜿蜒成景。外地游客与本地老饕共赴一场味觉之约，西湖醋鱼以单日800份、假期9天6358份的销量，成为杭城新春的“流量担当”（据《杭州日报》）。这道承载宋韵基因的经典杭帮菜，不仅勾勒出市井烟火气，更成为杭州文旅深度融合的生动注脚。

一道菜成为一座城市美食的代表，不仅仅是因为它的味道，更是它背后的历史传承。相传西湖醋鱼源于南宋杭州，宋五嫂为南宋民间厨师，宋高宗赵构乘龙舟游览西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。作家俞平伯也记录了这道菜的烧制方法：“醋鱼要嫩，其实不烹亦不溜，是要活鱼，用大锅沸水烫熟，再浇上卤汁的。鱼是真活，不出于厨下。”

在文旅消费日益多元化的今天，游客的旅行需求，早已从简单的观光打卡，转向深度的生活体验与文化感知，而美食正是最直接、最接地气的体验方式。美食是文旅的“流量入口”，一道名菜就是一个文旅爆款。西湖醋鱼之所以能成为杭州众多美食中的“顶流”，不仅在于其鲜嫩酸甜的独特风味，更在于它承载着杭州的山水底蕴与人文历史，是杭州最具辨识度的味觉符号。新春期间，无数游客不远千里来到杭州排队品尝地道杭味，这充分证明，美食是文旅最具亲和力的引流抓手，城市文旅品牌打造，必须抓住舌尖上的吸引力。

西湖醋鱼的成功，并非孤立的餐饮现象，而是杭州推动“美食+文旅”深度融合、打造沉浸式消费场景的成果。场景融合是文旅的“活力密码”，杭州巧妙地将特色美食与西湖风光、湖滨商圈、宋韵文化紧密结合，让游客在欣赏湖光山色之余，能便捷品尝地道美食；在打卡网红商圈之时，能深度感受杭帮菜魅力。从景区到街区，从餐桌到社交媒体，一道醋鱼串联起观光、餐饮、打卡、传播等多个环节。这也启示我们，打造文旅品牌，不能让名品“单打独斗”，而要推动美食、美景、美购深度融合，全方位、沉浸式体验中感受城市魅力。

西湖醋鱼的新春火爆，为杭州文旅高质量发展提供了鲜活样本。作为国际知名旅游城市，杭州从来不缺优质资源，缺的是将资源转化为品牌、将名品转化为流量的系统思路。我们要以西湖醋鱼等爆款为示范，持续挖掘培育更多城市名品，当前，城市文旅竞争已进入品牌竞争时代，而杭州不仅拥有以西湖醋鱼、东坡肉为代表的杭帮菜，还有龙井茶、杭州丝绸等众多特色名品，以及“杭粉（化妆品）”“杭扇”“杭剪”等诸多传统特产，更有眼下的高科技产品，我们应该用好名品、做强特色产品，让特色名品变成城市品牌。唯有将这些名品赋予更多的文化内涵、故事价值与传播力，才能从“产品”升级为“品牌”，从“地方特色”升级为“城市标识”。

在今天，西湖醋鱼能让游客甘愿早起排队，它不仅仅是一道菜，而是“杭味新年”的符号，也是撬动城市文旅品牌的重要支点。烟火气最抚人心，一盘西湖醋鱼，让人尝出杭州年味，更见证杭州文旅的强劲活力。未来，杭州只要继续深耕特色名品、强化品牌塑造，就能让更多像西湖醋鱼一样的城市名品，成为城市形象的新名片。