肉不新鲜不好，新鲜好的牛肉就算白水煮也好吃，亲身经历过，以前我也认为是我做法不对，有次偶尔买到新鲜的牛肉，回来做时也懒了，泡半小时冷水去血水，直接高压锅里，只放了生病和葱段，早上打开肉烂汤清，那个香呀，后来只要吃一定去那家买，次次没出错过