惊蛰还没到，大杭州人的春天已经被一杯新茶提前唤醒。

2月26日，淳安县里商乡塔山村炒茶车间飘出今年第一缕栗香——淳安2026年首批乌牛早春茶正式开炒，大杭州早春茶季就此拉开大幕。

“今天能炒出一批春茶！”塔山村党总支书记、高级农艺师朱顺根在朋友圈官宣好消息。今年春茶来得比去年干脆，立春后气温回升早、走势稳，再加上雨水充沛，刚好踩中乌牛早的生长节奏：8℃以上萌动，10—15℃长得最好，天时全占了。

能抢得杭州头鲜，离不开千岛湖这个天然“暖宝宝”。浩渺湖面调节气温、锁住湿度，形成独一份湖区微气候，让临湖的里商乡塔山村，成为全市春茶最早冒芽的地块之一。

“今年天气好，芽头发得壮，第一天就摘了16斤青叶，一斤卖到120块左右，收入将近2000块钱，比往年开春强多了！”村民丰新生一边忙着摊青，一边笑呵呵地算起账。当天他家全员上阵，抢摘今年第一拨春茶。

朱顺根说，这次开炒还是小面积试采，只有向阳、背风、水肥足的小块茶园达标。

为守住第一口“鲜”，茶农在加工环节也格外讲究。“我们不赶进度、不抢时间，坚持让青叶自然萎凋到位再下锅炒制。今年鲜叶折干率控制在4斤3两至4斤5两，近4斤半青叶才能制成1斤干茶。”“另外，这样做出来的茶更耐存，栗香更足，口感清爽甜润。”朱顺根说。

车间里，摊青、杀青、理条、烘干流水线有序运转，标准化加工让这缕湖山春香品质更稳。

好消息也一并带来：里商乡茶叶员预判，近期雨水把茶树喂得饱饱的，只要后续气温稳定，大面积开采预计在3月5日—10日，和常年基本持平。