1994年，一个英国姑娘坐在成都的小馆子里，对着一碗白米饭发呆。她刚刚吃了一口鱼香茄子，整个人像被电击了一样。她想不通，怎么会有这么好吃的东西？这碗饭，彻底改变了她的一生。   那年她24岁，从剑桥大学毕业，拿着英国文化委员会的奖学金来到四川大学，原本是要研究少数民族历史。来中国之前，她对川菜一无所知，在英国吃的所谓“中餐”，都是酸甜鸡丁和蛋炒饭那类东西。   那一口鱼香茄子，把她之前二十多年的味觉认知全推翻了。   吃完饭回到学校，扶霞发现自己没法专心看书了。脑子里翻来覆去就一件事：那个茄子是怎么做的？那个汁是怎么调的？第二天她又去了那家馆子，点了同样的菜。第三天还去。   一个月后，她跟朋友在成都街上骑车闲逛，路过一所学校，门口挂着牌子：四川烹饪高等专科学校。扶霞停下车往里看，透过窗户能看见几十个穿白衣服的学徒，每人手里一把菜刀，齐刷刷地切菜。   她站那儿看了半天，扭头跟朋友说：我想进去学。   朋友以为她开玩笑。一个剑桥毕业生，跑到中国学炒菜？   扶霞没开玩笑。她托人打听，费了不少周折，最后真进了这所学校，成了那里第一个外国学生。班里45个人，都是四川本地小伙子，她一个英国姑娘混在里面，穿着白围裙，拿菜刀，跟大家一起练切萝卜。   老师姓甘，教她认各种调料，告诉她郫县豆瓣怎么用，汉源花椒有什么讲究。扶霞一句一句记下来，笔记本很快沾满了油渍。   那段时间，她每天都往菜市场跑。看见不认识的菜就问，看见没吃过的就买。刚开始她也怕，怕兔头，怕脑花，怕泥鳅。后来有人劝她尝一口，她闭上眼吃了，发现味道其实挺好。再后来，她每周六晚上都要点一份炒兔脑壳。   1995年底，扶霞离开成都。回英国的时候，托运的箱子里塞满了东西：菜刀、豆瓣酱、豆豉、花椒、一个腌菜坛子。   回国后她开始写书，把在成都学到的菜谱、看到的厨房、吃过的馆子全都写进去。2001年，《川菜》在英国出版，那是第一本由西方人写的、系统介绍川菜的书。后来又写了《鱼翅与花椒》，写她在四川的经历，写那个把她震住的鱼香茄子。   书卖得很好，被翻译成好几种语言。扶霞拿了好几个美食写作奖，经常被请去参加活动。有人叫她“中餐专家”，她说自己就是个厨子。   现在她住在伦敦，厨房里摆着炒锅，柜子里存着郫县豆瓣和汉源花椒。偶尔有朋友来吃饭，她做一桌子川菜，鱼香茄子是保留节目。   回望1994年那个坐在小馆子里发呆的英国姑娘，那一口鱼香茄子配米饭，确实彻底改变了她的一生。从牛津到成都，从剑桥学霸到川菜厨子，从留学生到“最懂中餐的西方人”。   扶霞自己说得好：“我就是一个厨子。只有在厨房里切菜、揉面或者给汤调味的时候，我才能感受到完整的自我。”   对此您有什么看法？欢迎大家到下方评论区留言共同讨论。 信息来源：环球人物网-环球人物杂志《扶霞向东，川菜向西》 文|灰度场 编辑|南风意史