每次入手新的烤箱第一个做的肯定是戚风啦，这个配方做出来的戚风组织细腻，口感软绵，吃一口就深深爱上它。 [彩虹R]鸡蛋3个（60克左右一个），玉米油35克，牛奶40克，低筋粉50克，糖40克，柠檬汁2克。 准备工作:先将蛋清和蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻，这里注意蛋清盆一定是无水无油哦。 [一R]玉米油加入牛奶搅拌乳化至酸奶质地，如果不确定那就搅拌一分钟。 [二R]筛入低筋粉z字形搅拌无干粉，再加入蛋黄z字形搅拌均匀。（不要过度搅拌） [三R]这时候烤箱135度预热，冷冻的蛋清加入糖和柠檬汁，先高速打发，出现纹路转中速再低速，中途用刮刀把边缘打不到蛋白整理一下，确保每个地方都打到哦，时不时把蛋头提起观察蛋白情况，直到出现直立小尖角就好了，打发好的蛋白是有光泽的，倒扣不洒。 [四R]取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，手法是翻拌!再倒回剩余的蛋白霜里面，继续翻拌均匀，高处倒入模具7分满，用牙签搅一下除去大气泡，震几下送入烤箱，烤箱先上下火135度烤50分钟，再转上下火150度10分钟上色。低温慢烤~出炉后震几下倒扣，这点很重要哦，直至晾凉再脱模，不要着急脱模。 第三代长帝猫小易pro烤箱42升容量，入门级箱，烘焙更简单，幸福感大大提升，主要是几百块就能买到的烤箱，性比价太高了 [星R]NTC感温探头感温精度可达±1%，真正做到精准捕捉每1°C波动，把温幅控制在恰到好处的波动范围，烤制戚风避免塌腰、糊顶、回缩，不再被气疯 [星R]上下6根发热管，腔内热量分布更均匀 [星R]新烤箱到家后不要立刻使用哦，首先炉内和炉外包装都先拆掉，确定炉内清空完毕后，关上烤箱门温度230度空烤20分钟，这是必须要做的，去除发热管的油，期间会产生烟雾是正常的，不用担心，是新烤箱加热管上有保护膜，保持屋内空气流通就可以空烤结束冷却后，用抹布或纸巾把加热管擦拭干净，上下左右内胆也擦干净。 好啦，希望姐妹们都能做出满意的戚风，评判一个戚风的好坏并不是是否开裂，只要里面的内部组织成功那就可以啦，后续我还会用这款烤箱分享更多美食～有什么问题都可以在评论区告诉我哦