原来0糖无油的戚风也这么棒~ 虽然无油，这个配方做出来的戚风依旧组织细腻，回弹力很棒，没有布丁层，不塌陷，不回缩，重点是对减脂人很友好哦，好吃还不胖，你们一定要试试哈[害羞R][害羞R] [彩虹R]鸡蛋3个（60克左右一个），牛奶45克，低筋粉50克，零卡糖35克，玉米淀粉5克，柠檬汁3克。 准备工作:先将蛋清和蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻，这里注意蛋清盆一定是无水无油哦。 [一R]牛奶和蛋黄搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米淀粉z字形搅拌均匀。 [二R]这时候烤箱135度预热，冷冻的蛋清加入零卡糖和柠檬汁，先高速打发，出现纹路转中速再低速，中途用刮刀把边缘打不到蛋白整理一下，确保每个地方都打到哦，时不时把蛋头提起观察蛋白情况，直到出现直立小尖角就好了，打发好的蛋白是有光泽的，倒扣不洒。 [三R]取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，手法是翻拌!再倒回剩余的蛋白霜里面，继续翻拌均匀，高处倒入模具7分满，用牙签搅一下除去大气泡，震几下送入烤箱，烤箱先上下火135度烤50分钟，再转上下火150度15分钟上色。低温慢烤~出炉后震几下倒扣，这点很重要哦，直至晾凉再脱模，不要着急脱模。 希望姐妹们都能做出满意的戚风，评判一个戚风的好坏并不是是否开裂，只要里面的内部组织成功那就可以啦~ [星R]我用的是进口的truvia臻唯恬零卡糖，这个代糖的主要甜味是从甜菊叶提取的，零卡零糖轻负担，不额外增加热量，所以根本不用怕胖啦~