[彩虹R]30克玉米油，牛奶40克，鸡蛋3个，可可粉5克，低筋面粉40克，糖35克，柠檬汁适量。 [一R]玉米油加牛奶乳化，筛入低粉和可可粉，z字形搅拌无干粉，加入蛋黄，z字形搅拌均匀。 [二R]我用的柏翠烤箱，150度先预热，蛋清加入糖先高速打发，最后转低速整理气泡，打好的蛋白有光泽，提起蛋头有小弯钩。 [三R]将部分蛋白和蛋黄糊翻拌，再将翻拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白内，翻拌均匀。倒入6寸模具，震出大气泡送入烤箱，150度50分钟。 [四R]出炉后蛋糕震两下，马上倒扣晾凉。 表面没有开裂的，因为烤完后着急倒扣，我没有拍照，倒扣时候不小心把表皮蹭烂了，懂的姐妹都懂哈，如果真是开裂表面也不是这样的，你们真的可以按这个配方试一下，不错的方子。