酥到掉渣的酥皮空心泡芙我第一次做 结果还算满意吧[害羞R][害羞R][害羞R] 刚出炉的泡芙空口吃都好吃 大家快试试吧~ [彩虹R]酥皮:黄油40克，低筋面粉45克，糖粉25克 [彩虹R]泡芙体:黄油40克，低筋面粉55克，水90克，糖5克，盐1克，鸡蛋2-3个（常温鸡蛋，不一定用的完，以面糊状态为准） [彩虹R]奶油馅:淡奶油200克，糖12克 [一R]先做酥皮部分，室温软化黄油加糖粉搅拌均匀，筛入低粉刮拌均匀，擀成2毫米薄片放冰箱冷冻30分钟。（冷冻好后，模具按压圆形继续放入冷冻备用） [二R]做泡芙体，先过筛低粉，黄油+水+糖+盐开小火煮沸，关火迅速倒入提前过筛好的低粉按压均匀，然后继续开小火炒至2分钟，直到锅底会出现一层薄膜，倒出来摊开晾凉至60度左右，分次加入常温蛋液，每一次都要拌均匀哦，直到提起刮刀呈现一个边缘光滑的倒三角。 [三R]烤箱190度预热，用模具沾面粉在烤盘里面预留出泡芙大小，面糊倒入裱花袋，一次性垂直挤入面糊，盖上之前冷冻的酥皮，烤箱先上下火190度烤20分钟，转上下火170度烤15分钟，出炉不要立刻拿出来，焖10分钟再拿出来。 [四R]泡芙彻底凉后，奶油加糖打发，用筷子在泡芙底部戳个小洞，挤入奶油就好啦。 [星R]说实话我第一次做这种酥皮泡芙，结果还是比较满意，不满意的是泡芙涨的不是太高，可能和最初炒面糊的时候有关系，糊化那一步最好多炒一会，我时间有点短了，炒了不到1分钟，其他我觉得都还好。 [星R]外面的泡芙还挺贵的，喜欢泡芙的小伙伴们动手做起来哦~