锁死这个配方，不知道消耗了多少鸡蛋，终于做出来算是比较满意的了，而且还有毛巾面。（我做的时候没有报太大希望，过程并没有拍照） 🌈鸡蛋4个（带壳55克左右），玉米油40克，牛奶40克，低粉40克，代糖40克，香草精（可加可不加） 🌟玉米油和牛奶先乳化，一定要搅拌一会，没有油花就行了，像酸奶一样。加入低粉，z字形搅拌到无面粉，加入蛋黄搅拌均匀，加入一点香草精。 🌟这时烤箱预热150度，蛋清冰箱冷冻10分钟，直接放入40克糖，打蛋器先高速-中速-慢速打发，打蛋勾提起来有个小弯钩，不要打太硬，有光泽感就行了。 🌟将三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀，切记:翻拌，再将混合的蛋糊全部倒进剩余的蛋白里，快速翻拌均匀。 🌟将蛋糊从高处倒入28*28的烤盘里，我垫的高温油布，这个方子蛋糕糊是有流动性的，四周晃均匀，轻震几下放入烤箱。我的是美的烤箱，150度30分钟，最后我又把上火调到180度烤2分钟烘烤一下表皮，以免掉皮。 🌟烤好的蛋糕不要倒扣，把四角掀开晾凉后铺油纸倒过来撕下来油布，不太热就可以打发奶油，200克15克代糖，借用擀面杖卷起，大胆一点，表皮不会裂。卷起后冰箱冷藏一会定型。 重点👉👉👉 1.蛋清盆里一点无水无油。 2.蛋清冷冻10分钟，打发比较稳定。（我没有柠檬汁，没有加，我也没用觉得腥） 3.打发好的蛋白是有光泽的，我之前失败就是蛋白打发的很随便，看到有弯钩就停了，其实还要慢速再打一会。 4不要倒扣晾凉，凉了就可以撕油布了。 都试试吧，特别有成就感，哈哈哈哈哈。