出发前只知道它是首尔升星最快的米其林二星，主打韩式融合法式料理，没做太多攻略，只是单纯想找一家安静的餐厅，好好感受一顿用心的料理，却没想到餐后和主厨Allen的一段闲聊，彻底颠覆了我对餐厅榜单的固有认知。
餐厅的空间和装修不算张扬，是很简洁雅致的布局，开放式厨房能清晰看到厨师团队有条不紊地忙碌。每一个course从摆盘到味道都很惊艳很有层次，韩法fusion也恰好呼应了chef Allen国际化的背景。我们是最后一桌吃完的，chef Allen主动过来和我们闲聊，还带我们深度参观了后厨的每个区域，聊着聊着，我忍不住问出了一个很外行的疑惑：“Asia's 50 Best Restaurants vs. Michelin two stars, which one is more difficult to achieve?”
他听到这个问题，笑了笑，没有丝毫敷衍，说得很直白，也很真实。他说，其实答案和很多人想的不一样，米其林二星反而更容易，亚洲50佳，难的不是厨艺，是人。
米其林有非常清晰、明确且可量化的标准，从食材的新鲜度、烹饪的技艺、口味的稳定度，到服务的细节、环境的氛围，每一项都有明确的评判维度，只要你满足这些标准，就有机会拿到星级，它更像是一场“靠硬实力就能通关的考试”。而亚洲50佳，就复杂得多。它更多的是口碑传递和圈层认可，这些非厨艺的因素，往往比菜品本身更能影响结果，这场比拼远比满足米其林的标准更多维。
听他说完，也忽然懂了，为什么Restaurant Allen能在短时间内从一星晋升二星，却没有刻意去追逐亚洲50佳的榜单，安安静静地做好每一道菜，把所有的心思都放在食材和烹饪上，用最扎实的硬实力，去满足米其林的每一个标准。或许真正值得被记住的餐厅，也不一定需要榜单加持，榜单确是增加了一个被关注的渠道。但只要用心做好食物，自然会被看见。
