素食主义者吃牛排的反应长期素食者突然吃牛排，身体与心理通常会出现较明显反应：肠胃因长期适应清淡植物性饮食，突然摄入高蛋白、高脂肪的红肉，容易出现腹胀、恶心、腹泻、消化不良等不适，消化酶分泌不足也会让人觉得油腻难消化，部分人还会因身体消耗大量能量消化肉类，出现犯困、心跳加快、身体发热，甚至因肉类蛋白不耐受产生轻微皮疹；心理上则多伴随愧疚、自责、焦虑，觉得违背了自身原则，也可能产生抵触、厌恶感，少数人会有短暂新鲜感后陷入情绪矛盾，整体身心反应都较为强烈。