建议没有试过吃梅干菜素包子的一定要试试这个做法，以前我们家基本都是梅干菜和肉搭配的，每个人都很喜欢吃，后面感觉多了也就有点腻，但是呢又很喜欢梅干菜，就想着说做一点素的，应该也不错诶，没想到还挺惊喜的： 1. 梅干菜最好提前4小时左右浸泡一下这个颜色很好看也不会很咸，然后我还准备了一点香干切碎 2. 杏鲍菇洗干净也切碎待用，小火爆香大蒜生姜葱白碎，再把切好的杏鲍菇和香菇丁倒进锅里快速翻炒2分钟 3. 一勺生抽四分之一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱，一勺甜面酱翻炒均匀 4. 梅干菜挤干水分放进锅里面快速翻炒三分钟左右，加一丢丢糖提鲜 5. 加入适量水不用太多鱼菜平齐就可以了，中小火慢慢煮吧喜欢吃辣的一定要多放一点辣椒面，很开胃加入适量盐一丢丢鸡粉 6. 出锅前放入多一点的葱花段会很提味很香哦 7. 500克面粉放肉一丢丢盐一丢丢糖，一勺猪油，250克左右的水少量多次放进去，揉成一个稍微偏硬的面团发酵至两倍大 8. 发酵好的面团拔开里面，它是成蜂窝状的，接下来我们把发酵好的面团多揉一会儿，这样子的话包子表皮就会更光滑更白 9. 揉好的面团，我们分成大小相等的剂子，然后擀成中间后边缘薄的面片开始按自己的手法包包子 10. 包好的包子放入蒸格内，下面放40度左右的温水，二次发酵大概12分钟左右就可以了 11. 开始蒸包子喽，大火蒸15分钟左右，然后熄火焖5分钟就可以开吃啦真的很香