1%鲜酵母，10%面粉做烫种 90%左右总水量，2%盐，法国面粉T65（500克） 叠入30%茼蒿切碎，30%各种硬质芝士， 隔夜发酵，分割120克左右小面团，10个， 整形成烧麦形，松弛1小时，入炉前刷橄榄油。 海氏SP50 上火240℃下火250℃， 喷蒸汽到表皮糊化，15分钟左右，出炉， 法国粉，断口性明显很好，皮不韧，酥香， 内心软糯清爽，不黏牙， 此次隔夜效果好，上色很快到位，蓬发迅速。