1000清汤海蓬肥牛卷是一道以牛肉、海蓬子为主要食材的中式热菜，属咸鲜味型，采用炖制技法成菜。该菜品以肥牛片包裹金针菇、海蓬子卷制而成，配以芥兰片摆盘，经氽水、浸泡、卷制、滑油等工序处理后，加入清鸡汤与鱼露、酱油等调料炖煮，成菜汤汁清亮，肉质鲜嫩。原料配比包含海蓬子150克、肥牛片200克，制作时需控制肥牛片加热至肉色变白即离火，以保持口感。