【一口天堂一口地狱……这就是小肌鱼！】最近全网爆火的“小肌鱼挑战”，口碑直接两极分化：有人爱它咸鲜油润，也有人被腥到怀疑人生。那它到底是个啥？

小肌鱼其实是斑鰶的幼鱼。斑鰶是西北太平洋海域的常见近海鱼类，体长在20厘米左右，身体呈纺锤形，鳃盖后方还有一个黑色的斑点。我国沿海也叫它海鲫仔、青板儿、赤眼、固眼。

小肌鱼属于青皮银身鱼，和沙丁鱼、青花鱼是一类。特点就是油脂里的不饱和脂肪酸极高，容易氧化。离水后很快就会产生腥味物质，所以对气味敏感的人很容易“劝退”。

而且小肌鱼的血合肉（“红肉”）比例很高。所谓“红肉”，就是鱼身上颜色偏深、靠近鱼骨的那部分肉，这里正是腥味物质的 “重灾区”。况且它本身个头又小、细刺又多又密，很难把血合肉完全剔除，腥味自然比白身鱼更突出。（科普中国）中国科普博览