北京老字号“抬头”“咬春”菜品热销 二月二撞上春分，北京老字号餐饮迎来消费小高峰。“龙食”和春鲜菜品销量翻倍，那场面，热闹得很！ 老北京讲究“吃龙食”，扒猪脸寓意“抬龙头”，春饼卷合菜象征“咬龙鳞”，炸糕、驴打滚代表“食龙胆”，龙须面意味着“扶龙须”，各家老字号都有对应的爆款。 护国寺小吃很有创新精神，炸龙胆有巧克力、酸奶等新潮口味，驴打滚还整出了“彩虹”配色，年轻人超爱。砂锅居的翡翠鱼头面，结合了春分鱼头的鲜美和二月二吃龙须的习俗。柳泉居的春季新菜套餐，有鲜蚕豆百合炒虾仁等，让人垂涎。这波“抬头”“咬春”，老字号真的拿捏住了！