一般的腊鱼头(草鱼、青鱼、鳙鱼、白鲢)都没有什么肉，最多鱼嘴可以吃，大都不吃，但鳡鱼、乌鱼、桂花鱼脸上有一点肉，一般不丢，跟鱼一起煎了吃。腊鱼一般这样做味道很好。把腊鱼用油慢慢煎熟，多放些生姜，辣椒(根据个人喜好放多放少)、味精、蒸鱼脰油、少量水焖上十分钟以上，焖干水份就可吃了，如果有条件的话放蒸锅里再蒸上十分钟以上味道更好(也可以在煎好后放电饭娲里与煮饭一起蒸熟)。