一直以来，不少人都像惊弓之鸟一样，质疑皮蛋“铅超标”。其实呢，“皮蛋含铅高”这说法就像个老掉牙的古董，早就过时啦。现代工艺生产的皮蛋，咱不用像防贼似的担心这个问题。为了躲开铅这个“小恶魔”的危害，现代工艺生产皮蛋时，整个生产过程都不添加含铅的物质，而是用硫酸铜、硫酸锌等把含铅物质给“踢出局”啦。