据说这个“猪婆菜”是世界上最难吃的一种古老蔬菜，入口一股子土腥味和涩味，可我感觉它很好吃啊！！！甚至说的上美味，很好奇为什么大家都说难吃[笑] 前些天碰见房东阿姨在地里拔这个菜，说是拔回去喂猪，她让我拿几棵回去吃，说这个菜大多情况下都是用来喂猪的，所以叫“猪婆菜”，但猪婆菜也是可以用来做菜吃的，说偶尔吃一餐尝尝鲜还是挺好吃的，其实我也认识这种菜，并且知道它的学名叫牛皮菜，但从来都没有吃过，只知道是用来喂猪的 阿姨又特意教了我怎么炒才好吃，说是先把绿色叶子去掉，只留下肥肥厚厚梗的部分，再用手把梗掰成大小合适的块状，撕去老筋(这里她特意强调了，一定要用手掰出来的才好吃，不要用刀切)掰好后焯一下水，去掉涩味，焯好后沥干水分，用猪油把干辣椒爆香，再倒入牛皮菜猛火爆炒一两分钟，出锅前加点水豆豉和葱再翻炒片刻即可 我严格按照她说的方法炒了一大碗，真的超级好吃又下饭，吃起来是那种鲜、咸、甜、香、软嫩中又带点脆韧的口感，水豆豉应该是这道菜的灵魂，咸鲜发酵过的香味浸透到了菜梗中，带着微微的豉香回甜，配上干辣椒的椒香，简直绝配，毫不夸张的说，一口菜真能扒半碗米饭[笑] 大家也都吃过牛皮菜吗？还有没有好的烹饪方法也分享下呢[比心]