蛋黄酱山药。 10个人有12个人都不知道，把山药倒入滚烫的开水中，出锅瞬间就是一道大小朋友们做梦都想吃的美食。餐厅一份要卖98，自己在家做成本不到三块，今天十秒钟教会你。 ·首先把五毛一斤的山药切成一指宽的小块。 ·锅中水开倒入山药，把山药焯水一分钟左右捞出，一定要控干水分，否则很容易就会脱粉。 ·然后往山药里打入两个笨鸡蛋，给它抓拌均匀，让每个山药都能裹上一层鸡蛋液。 ·再放入两勺淀粉，翻拌均匀，让每块山药都能裹上一层淀粉，像视频这样外表干爽就可以了。 ·锅里油温六成热下锅炸，下锅后千万不要去动它，让它有个定型的过程。 ·炸三分钟左右，把山药炸至金黄酥脆即可捞出。 ·锅留底油，放入两勺酒店大厨都在用的海鸭咸蛋黄酱，其他什么都不需要放了，用它来做咸蛋黄焗土豆、咸蛋黄焗茄子都非常好吃。 ·小火炒至冒泡泡，再放入炸好的山药，撒上一把迷人的小葱花，快速的给它翻炒均匀就能出锅了。 这样做的咸蛋黄焗山药香甜可口，外酥里糯，一上桌全家人都抢着吃。 不知道这个咸蛋黄酱哪里有卖的朋友可以点我头像。