朝鲜人很少吃猪肉。不是朝鲜人不想吃或少吃猪肉，而是对于绝大多数普通民众来说，猪肉（以及其它肉类）是一种昂贵且难以经常获得的奢侈品。 在朝鲜，猪肉和其他肉类对大部分普通老百姓来说，确实属于偶尔才能碰到的东西。不是大家不喜欢吃，主要是供应跟不上，价格虽然不算太高，但实际拿到手里的量很少。 很多人一年下来，肉的摄入量算下来每天只有几克蛋白质，远低于正常需要。联合国相关报告显示，朝鲜有超过四成人口营养不良，蛋白质来源不足，直接影响到肉类的日常消费。 主要原因出在生产和分配环节，朝鲜耕地面积有限，多山地，平地主要用来种粮食作物。粮食除了给人吃，还得留一部分当饲料养猪养牛。 可一旦遇到干旱、洪水或者其他天气问题，粮食产量就掉下来，饲料自然紧张，猪的存栏量上不去。非洲猪瘟等疫情也影响过养殖，加上边境管理严格，进口饲料受限，肉类产量进一步下滑。 数据显示，肉类生产有时只有高峰期的一半左右，按全国人口算，人均一年肉量很少。分配上靠的是公共分配系统，也就是大家常说的配给制度。 政府根据家庭人口、工作类型和劳动强度发肉票。成年人每个月基础额度有限，小孩更少。 重体力劳动者比如农场工人或工厂搬运的，可能多给一点，但也多不了多少。想买肉必须凭票去国营供应点，就算手里有钱，票不够也买不了。 很多时候，票发下来一家人一个月凑凑也就够买三四斤肉，刚够偶尔做一顿。节日或特殊时候想多买，排队也领不到够用的量，实际生活中，普通家庭饭菜以粮食和蔬菜为主。 肉类很少出现在日常餐桌上，只有过年过节或者家里有事，才会动用票据买点改善一下。很多人买肉时更倾向挑肥肉，因为肥肉能熬出油来，一瓶猪油能用好几次，炒菜省着点，剩下的油渣还能配蔬菜炖菜。 这样有限的肉就能多发挥点作用，瘦肉炒一次就没了，用起来不划算。市场上猪肉价格有时涨到原来的一倍多，普通人更觉得负担重。 这种状况不是短时间形成的。1990年代以后，公共分配系统出现过不稳定，很多人开始靠市场补充食物。 但肉类供应一直受农业条件限制，计划生产和分配的模式让资源平均分摊，避免有人多占有人没份，不过也导致每个人能分到的量都少。近年虽然有调整，比如部分粮食销售更接近市场价，但肉类配给额度还是紧巴巴的。 脱北者回忆中，很多人都说从来没稳定领到过政府配给，主要靠市场或自家小菜园过日子，肉吃得少是常态。对比周边，台湾地区民众平均一年吃猪肉量大得多，韩国人2024年人均吃掉约30公斤猪肉，饮食结构里肉类占比高。 朝鲜这边因为整体食物短缺，蛋白质摄入只达到基本需求的很小一部分。国际组织评估显示，粮食总产量常有缺口，加上燃料和电力不足，收获后损失也大，进一步挤压了肉类生产空间。 政府一直努力提高农业产量，推动灌溉、机械化和化肥使用，但受限于自然条件和资源，效果有限。边境关闭期间，进口饲料断掉，肉生产直接受影响。 普通民众在这种环境下，肉类自然成了奢侈品，想经常吃或顿顿吃，现实中做不到。 国际援助有时能缓解部分压力，但根本问题还在生产和分配环节。短期内，普通家庭想大幅增加肉类消费，还比较难。 整体食物安全形势仍严峻，联合国数据显示上千万人口面临短缺风险。 猪肉等肉类对绝大多数人来说，仍是负担不起的经常消费品。这种现实让外界看到，饮食结构差异背后是经济和农业基础的不同。