一份小酥肉，一盘鱼香肉丝，一盘烧椒油渣，平平无奇的三样菜，除了鱼香肉丝名气在四川基本齐平回锅肉以外，其他两样倒是少有人提及，从某种意义来说，这三样菜至少不能说是代表川菜的精髓，却颇有特色，它们都不是麻辣重口，却能很好的满足天南地北的人们的口味，川菜的魅力在于它不喜欢进入庙堂，更愿意游走江湖，达官显贵和贩夫走卒都可以开心朵颐而没有压力和违和感，油渣是炼化猪油的边角料，酥肉更像是开胃小菜，鱼香肉丝没有鱼却是川菜不能或缺的味型，但是这三样东西四川人都能想方设法把它们做的很下饭，还不奢侈，这大概就是川人追求安逸和舒适的表现吧。椒麻味小酥肉