巨开胃的酸汤肉沫面（挂面版），10分钟搞定，拌一拌香到舔碗！
谁懂啊家人们！没胃口的时候，就馋这一口酸汤肉沫面😭 不用复杂食材，家里常备的挂面就能做，酸香开胃，连汤带面吃一碗，浑身都舒坦，新手也能零失败！
重点是省时省事，全程10分钟搞定，不用揉面不用醒面，打工人、学生党、宝妈都能轻松拿捏，挂面版真的太适配懒人了～

准备食材：挂面1把、猪肉馅适量、葱花、蒜末、辣椒面、生抽、香醋、盐、白糖、郫县豆瓣酱、食用油、香菜（可选）、鸡蛋1个

详细制作步骤：

1. 碗里放葱花、蒜末，再舀一勺辣椒面，烧一勺滚烫的热油，“滋啦”一声浇上去，香味直接飘满整个厨房，这一步是酸汤面好吃的关键！

2. 在红油碗里加适量盐、2勺生抽、少许白糖（提鲜不齁甜）、3勺香醋（根据自己能接受的酸度调整），喜欢吃香菜的可以加一把切碎的香菜，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒少许油，油热后打入一个鸡蛋，小火慢煎，煎至两面金黄，边缘微焦，盛出来备用，有了荷包蛋，颜值和口感都翻倍～

4. 锅中不用再倒油，留着煎鸡蛋的底油，放入猪肉馅，用铲子快速划散，煸炒至完全变色，然后加少许葱花、半勺老抽（上色）、一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油和香味，盛出备用。

5. 锅中加足量水烧开，放入挂面，用筷子搅散，防止粘连，煮至挂面熟透（大概3-4分钟，根据挂面粗细调整），不要煮太久，不然会软烂。

6. 往调好的汤底里，舀2-3勺滚烫的面汤，把汤底冲开（这样酸香味更浓），再把煮好的挂面捞进碗里，放上煎好的荷包蛋和炒好的肉沫，搅拌均匀，一碗酸香扑鼻的酸汤肉沫面就做好啦！

小贴士：香醋一定要最后放，或者用面汤冲开，这样酸度更清新，不会发苦；郫县豆瓣酱不要放太多，不然会太咸太辣，新手可以少放一点～

没胃口的时候来一碗，酸香解腻，肉沫喷香，荷包蛋软嫩，连汤都能喝光光，简单又治愈，赶紧动手试试吧