荞麦饸饹面，据说很有利于健康。恰好路过一家饸饹面店，看了看大众点评，当地人一片叫好，说是多年老店，味道很好，自己从小就吃，吃了二三十年啥的。

就进去点了一碗正宗荞麦饸饹面。

荞麦面还行，挺筋道，口感是荞麦面的感觉。可是，拌面的肉丁、蔬菜、豆腐丁、黄豆，都极咸。可能是因为我一直低盐，猛吃这么咸的，简直感觉都发苦了，在嘴里好像要爆炸。只好挑挑拣拣，只吃面条。

看店里的其他食客，大家突噜突噜吃得挺香，不像我这么大惊小怪。有几位，还边吃边和老板聊天，果然是老顾客。看来，这地方的人，口挺重，居然扛得住这么咸。

只得感叹，现在这盐啊，也是太便宜了。前两天去超市买点东西，稍微多买了一点，老板顺手赠送精制盐一袋。

盐糖油，过去可都是稀罕东西。糖和油，说过了。今天说说盐。

明清的盐商，为什么那么富啊？因为盐商实际上是地税局。盐，人人都要吃，你自己还鼓弄不出来。于是，国家控制盐，委托盐商专营，高价出售，实际上是人人给国家缴纳人头税。盐商等于是承包了地税局。那还能不富？

盐这么贵，你猜，过去要是有饸饹面馆，老板舍得弄那么咸么？

虽然盐如此宝贵，但过去，盐的质量很差。你以为古代人吃的盐，也是今天那种白花花的盐么？你幼稚了。

近代，洋人来到中国，看到中国市场上的盐，很是鄙视，说你们中国人吃的，不是盐，是土。确实，那时候的盐，无论是海盐，还是井盐，都是简单晾晒而成，没什么提纯工艺，种种杂质掺杂其中，还有无数乱七八糟的脏东西。一把盐，和一把土，确实差不多。可就这劣质盐，老百姓还吃不起呐。

后来，中国化工人知耻而后勇，奋发图强，掌握了各种提纯工艺，这才有了白花花的纯净氯化钠，如果需要，还可以加碘。

可是，他们干得也太好了，把盐的价格弄得低到可以忽略不计，结果，只要顾客爱吃，饭馆老板就猛放盐。

弄得大家血压又高了。真是世事难两全……

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