保山火烧肉配酒。
寻找中国最下酒的美食：保山火烧猪。这是整个保山最地道、最传统的火烧肉。
·切这么薄的，越薄切出来越细，口感越好。看这个肉，耳朵来一点，猪头皮。这块肉，精华。兄弟们，这一块肉真漂亮，全是精华，太棒了。
·调料也太夸张了，随心所欲，想放什么都行。最经典的放这个，配菜的比例不能超过肉，腌菜的水可以多放一点。来点盐、味精，就按本地口味弄了。这是橄榄枝，太讲究了。小米辣、蒜泥、花椒油、胚菜根油、芝麻油、蒜油、辣椒油，注入灵魂。花生碎。
·几十种料，这能不好吃吗？看这里脊肉，粉色的，太漂亮了，极致之美味。今天不喝两斤不行，拿碗整。这肉得好好喝一点，吃肉。先吃个什么都不蘸的，先吃口原味。
·进嘴之后先是稻草烧完，结合着猪肉油香，加上稻草的烤木龟香。知道这一口应该就是几万年前老祖宗吃肉的味，最纯粹的味道。先来个干料，不要蘸多了，不能让调料把肉的味压住。吃上这一口，云南之行值了，太香了。
·给大伙讲，猪没有任何腥臊味道，不想说话。太美了，精华，猪头皮。要先吃原味，体会最原始的味道。什么都不用蘸，这肉是脆的。耳朵，刚刚讲好吃到想哭。怎么这么好吃？闹一口了。
·重头戏来了，这一口下去，过年了，甜、爽、滑。
大嘴，这是在云南长见识，大开眼界。干了，今天这酒喝过瘾了。