在南方的田间地头、菜地田埂边，一到春天就长满了胡豆，这可是刻在南方人记忆里的春日植物！

胡豆植株长得郁郁葱葱，叶片是圆润的椭圆形，嫩生生的翠绿色，看着就讨喜。还会开出紫白相间的蝴蝶形小花，娇俏又特别，等花朵谢了，就结出一串串饱满鼓胀的豆荚，剥开豆荚，里面就是鲜嫩的胡豆（蚕豆）。

无论是清炒、水煮还是焖饭，都鲜得不行～
但好多北方朋友，大多只见过晒干的胡豆，压根没见过长在地里的植株模样，是不是很新奇？

南北饮食差异 南方田间美食 胡豆