磨了开饭店的表哥半年，终于拿到五星级茶叶蛋秘方，宝妈在家零失败！

一边要哄娃、做家务，一边还要变着花样给家人做饭，老公总嫌家里饭菜没味道，动不动就想去外面吃，想想都心累。

我家亲戚朋友大多开餐馆、私房菜馆，个个都是做菜好手，我这半路出家的厨艺，全是厚着脸皮跟他们一点点讨教来的。

就说这茶叶蛋，看着简单，我之前做过好几次，要么没味道，要么一股怪味，怎么都不如饭店里的香。

表哥在城里开了家私房菜馆，他家的茶叶蛋是招牌，客人每次去都必点。我软磨硬泡了大半年，又是帮他照看店里生意，又是陪嫂子唠嗑，他才松口，把压箱底的秘方告诉我，说是跟酒店大厨学的，正宗五星级口味！

今天就把这干货毫无保留分享给姐妹们，做法超简单，新手也能一次成功。

先说说核心配方，一斤鸡蛋大概8-10颗，香料比例一定要记准，差一点味道都不对。

必须用散装红茶叶10克，千万别用茶包和绿茶，这是表哥反复叮嘱的。

再配花椒5克、八角3克、香叶3克、桂皮2克，这五香比例是灵魂。

黄冰糖一定不能少，再加点老抽上色，生抽调味，味道绝了。

做法也没啥难度，记住三步就行。

鸡蛋冷水下锅，煮8分钟，立马捞出来放冰水里。

热鸡蛋遇冷一收缩，蛋壳和蛋白直接分离，剥壳超级轻松，带娃忙的时候也能快速搞定。

剥好壳的鸡蛋，用刀背或者勺子背轻轻敲出细碎的裂纹，别太用力敲碎蛋壳，这样卤的时候才入味。

最后把鸡蛋、所有香料、生抽老抽黄冰糖一起放锅里，加水没过鸡蛋。

水开后转小火煮20分钟，关火别着急捞，一定要连汤带蛋泡一夜。

泡的时间越久，茶香和卤香越浓，早上起来吃，香到舔手指。

这里给姐妹们避个坑，千万记住！

锅具只能用砂锅、电饭锅或者不锈钢锅，绝对不能用铁锅。

表哥说铁会和红茶碱起反应，煮出来的蛋有股铁锈味，白瞎了好食材。

茶包、绿茶也别乱换，黄冰糖更是不能省，少了它，甜味就不温润，发苦。

想吃辣的姐妹，加3-4个去籽干辣椒，喜欢香味更浓的，放3克小茴香，味道直接升级。

还有个小技巧，卤汤千万别倒，装起来冷冻保存，下次卤鸡腿、鸭翅、豆干都能用，越卤越香，一锅能用好几次。

其实带娃做饭真的不容易，每一道拿手菜，都是试了无数次，厚着脸皮讨教来的。

自从学会这个茶叶蛋，老公再也不嚷嚷着出去吃了，孩子也天天点名要吃。

不用复杂工具，不用高超厨艺，按照这个方法做，普通家庭也能做出饭店级别的茶叶蛋。

姐妹们赶紧试试，做好了记得来告诉我味道咋样呀！五香茶叶蛋 茶叶蛋 卤蛋