菜农不说，内行才懂的挑菜秘诀
亲爱的朋友们大家好，我是海林小百科。今天我们来看看，那些菜农不会主动告诉你，但内行人偷偷在用的挑菜小技巧，让你花同样的钱买到更新鲜更好吃的菜。
一是、买辣椒要买弯的才辣，直的不辣。
挑辣椒时看形状，自然弯曲的通常生长过程中光照和营养更充足，辣味也更浓郁。而长得笔直的大多是菜椒，辣味很淡，适合不太能吃辣的朋友。
二是、黄瓜越硬实的越新鲜。
新鲜的黄瓜一定是硬挺的，捏起来很结实，表皮有均匀的小刺。如果捏起来发软，说明失水较多，放得有点久了。
三是、番茄生吃的要选择粉红色的，熟吃的要选择大红色的。
生吃建议选粉红皮的，汁多、酸甜平衡、肉质更细腻。做菜炖煮选深红或大红色的，茄红素更丰富，加热后风味更浓郁。
四是、看茄子的“眼睛”辨老嫩。
茄子的萼片与果实连接处，有一圈白色或淡绿色的带状环，菜农们叫它“眼睛”。“眼睛”越宽大清晰，茄子就越嫩；如果环很窄甚至不明显，茄子就偏老，籽多口感差。
五是、包菜（卷心菜）叶子松的越脆。
别只挑裹得紧实的，拿在手里掂一掂，选择叶片之间略有空隙、整体蓬松的。这样的包菜水分更足，口感更爽脆清甜，适合凉拌或快炒。
六是、莲藕要买有九孔的。
市面上常见七孔藕和九孔藕。九孔藕通常外形细长，表皮光滑，口感脆嫩多汁，适合凉拌或清炒。七孔藕短粗，淀粉含量高，更适合炖汤。
七是、香菇要选择厚，不要选择薄的。
看香菇的菌盖，肉厚实、边缘向内卷曲的更新鲜，香味和营养也更好。菌盖太薄、边缘已经平展甚至上翘的，通常放久了，鲜味和口感都会打折扣。
八是、胡萝卜看头顶、看颜色。
顶部长得小、整体粗细均匀的胡萝卜，通常芯细肉厚、口感更甜。颜色越深，代表所含的胡萝卜素和维生素C越高，营养更好。
这些小技巧，你记住了吗？下次买菜不妨试试看。
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