【老乔头种果菜·会种会采会吃】 我园椿芽如花 采吃都要对得住这份美

我园香椿开花了，就等清明节气这口鲜。

这时分，总会记起小时候常听妈妈念叨的清明四鲜：头茬椿芽头刀韭，黄花地丁曲曲芽。

且说这头鲜、头茬香椿——看图片，美也不美？像不像花？那叫一个赏不够流口水！

最美自己亲手栽亲手采：红得透亮，紫得油润，芽头饱满，叶柄嫩实，这可不是大棚里催、经水浸过的软塌塌货，那是经了春风、沐了春阳，实打实攒出来的春滋味味。


头茬香椿好，你得会采——下得了狠心，手下要准！

就掰顶端那一丛3寸，轻轻一掰，留下擎花骨朵，过个十天半月又会冒出新芽。

亲手栽亲手采，下得去狠心，更要惜物惜美——一丛两三棵连根香椿，只掐最高最肥美那一朵，留着下面的好长树。

看这经清洗已上盘香椿，有点舍不得吃，可又真的拗不过那诱惑。

捏起一枝，咬一小口，细细品，春味椿香沁脾入心，猛地连梗带叶吞，大快朵颐，吃了一丛又一丛，根本停不住嘴，连吃3丛，专挑最肥最美！

盘算着，多乎哉，不多矣，一共只掐了11丛，还要留着一些温拌豆腐丁呢。清炒椿芽也不错，炒蛋，黄白红紫绿相间，看着就馋，明天还掐！

要焯水？这可是知根知底春鲜椿芽呐，别听含这含那的吓唬人，就这11丛一口气生吃了，才过瘾！

口里心里有美，活色生香你喜欢，那就是最有益养分——有钱可买营养，钱多也不见得就能买来喜欢，不是吗？

真心喜欢真心爱，才是最佳保健品。

最经典的妈妈味，还得是椿芽拌豆腐。

嫩豆腐切小方块，过水煮到糯嫩，上盘；香椿带梗切碎，撒入，一小勺海盐，撒入，用筷子轻抄，鲜香扑鼻，等不得了啊，快吃，一扫光——竟是忘了那碗米粥那盅酒。

椿芽拌豆腐，只加盐，其它都不要乱添加——温热豆腐，碎鲜椿芽，本就是良配，乱添加那是不会！

盐渍香椿，发酵切碎，佐餐下面条，那是二茬以后老绿椿叶的事了。头茬盐渍，那是糟蹋东西！更不要挂糊油炸，反式脂肪你吃得还嫌少吗？

头茬香椿芽，只三吃：品生鲜，拌豆腐，炒鸡蛋。

会种会采会吃这栏目，其实内里逻辑是递进关系：说的是不光要会种，更要会采，还要会吃。会采会吃，才会延续天物真爱。适时采、巧采，好吃换钱多。即时吃、多法吃，味道足营养也就在其中了。

春鲜，您喜欢哪一口？香椿芽，您还有啥好吃法？评论区回应一下，可激发我写出更多更好文字，谢谢啊！

图1、我园香椿如花美
图2、昨天采摘11丛
图3、最出味是椿芽拌豆腐
图4、采椿芽，看标蓝处
图5、图6、待采椿芽要早采

【老乔头种果菜·会种会采会吃·续3】