【老乔头·会种会采会吃】守护一冬半春的雪里蕻，就等吃苔尖

谁说雪里蕻只能腌咸菜？其实清明节气中抽发的顶蕾嫩苔尖，才是它一生精华。

我园有片“野生”雪里蕻——花自开，籽自落，安家在半坡，当秋乃生发，就等清明节气吃苔蕾。

经冬沐雪，春秋沐霜，雪里蕻应时抽苔，不几天就已显蕾，一片雪里蕻，专门掐苔尖，一会工夫就掐了一大把。

边掐，边往嘴里送，慢嚼，细品，脆嫩、清鲜，浓浓的十字花科菜独有的辛香，更有花苞中的绵甜。

边掐边尝鲜，这福份，只有种菜人才可悄悄独享。

拿回家，清洗时，轻柔珍爱，突发奇想，先摆盘，造个型，拍个照，留个念，馋馋人，于是有了这盘如花雪菜惹人怜。

这一大盘，一品三吃吧！

生食一份，做汤一份，一份留着炒蛋。

生食是山东人最爱。隔海东邻那个长寿岛的岛民，也喜吃雪菜苔尖，也喜欢生吃，他们的长寿，与喜欢生吃菜，也有关吧？

做汤随你口味喜好，我且简说如何炒蛋——不是我会炒，就是逮住机会炫一把，馋馋您！


老乔头炒雪菜苔，做法极简，只图保留原本的那鲜美——

油七分热，先把鸡蛋滑散盛出来，再用锅里的底油，下苔尖大火快炒颠翻，只撒点盐——就只撒点盐，其它啥也不添加！

翻颠三下，立马把鸡蛋倒回去，划炒一圈，就出锅，上盘时，不及欣赏菜色美，鲜香扑鼻诱人赶快抄筷子！

记住了啊——

1、切莫乱添加！啥味精鸡精味极鲜的，都不如蕾苞原香原味鲜！

2、把握火候，快炒快上盘是关键，多炒1秒，脆嫩色皆老，那就白瞎了这口鲜。

自己种的菜，从地里到锅里，前后也就半个小时，要的就是这份新鲜、这份踏实。


您园子里有雪里雪吗？凡十字花科菜，这个季节，都是吃苔尖吃蕾吃花好时候，只管掐，掐过，很快就又生发一茬，好时候只在这半月二十天。

掐苔尖，吃蕾吃花，您都有啥吃法？评论区聊聊，咱一起感受春天菜花香的味道！

 家庭种菜 胶东家常菜 春天的味道

【老乔头·会种会采会吃·续1】