晚上去星光夜市，路过一个像大排档的地方，整个饭店是敞开的，没有门。都是地桌，矮矮的桌子、矮矮的凳子，大家围坐在一起，吃得热火朝天的。

外边有人在烤炉前忙活着，一个个点餐付钱的手机提示音此伏彼起。

这种场面把我们感染到了。

我问手头正忙着的女孩：这是什么？

粑粑卷。

到云南以后，走过几个城市看到各种各样的粑粑叫法，但一直没深入了解。总感觉对粑粑两个字有点抗拒，也没有想吃的欲望。

今天看到这个火爆的场景有点想尝一尝。

我先看到的是黄黄的面皮摞在一起，一揭一张，有点类似北方的煎饼。

这是什么面做的？

豌豆粉做的。

既然叫卷，那里面卷什么？

她说卷入饵块，饵块要烤过。

饵块是啥样的？

就是一张张的软饼。有点像北方的春饼。

不放行不？因为我们对这个软饼是什么味道心里没底。

不行！不放，粑粑就太咸了。

那就放吧。

再抹酱。

什么酱？

我看一个小伙子拿个中碗，这舀点，那加点，合了稀溜溜的一中碗，颜色灰突突的，一看就不想吃。

这个酱不抹行不？

不行！没这个酱就不好吃了。

行吧，想抹啥就抹啥吧。

在我们的要求下，酱给我们减量了。

东西放完了，酱也抹完了，卷成一卷递给我们。

咬了一口，咬到了饵块和酱，皮果然很咸，亏是有饵块，软塌塌的，外皮是韧的，出现了层次感。

这个酱微甜、微酸、微辣，主要原料是稀豆粉、辣椒油、蒜油等，还尝到了芝麻的香味。如果没有这个酱，确实这个卷就没法吃了。

是好吃还是不好吃呢？说不出来，它的味道太独特了。但是不管怎样，以后再提到粑粑、饵块，不会一脸茫然，会理直气壮地说：我吃过。

从粑粑卷的制作能看得出云南人在吃上是认真的，制作工艺一丝不苟。听说其制作技艺已被列为临沧市的非物质文化遗产。

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