在自贡，一直流传着一句话：“没有一只兔子能活着逃出自贡。”这不是开玩笑，是真的逃不掉。

自贡人跟兔子的“缘分”，还得从盐说起。过去，自贡盛产井盐，到处是盐工和运盐的船夫。这些出力气的人，总得吃点扎实的肉补补劲儿吧？可猪肉牛肉贵，还不好存放。兔子就不一样了，好养活、肉还便宜。于是，兔肉就成了盐工们的“能量棒”。

但光便宜不行，还得好吃。自贡人嘴刁，硬是用做盐帮菜的手艺，把兔肉做出了花。其中最有名的，就是用大量辣椒、花椒炒出来的冷吃兔。这道菜起初就是图它放凉了也好吃、还不容易坏，盐工们带出门特方便。谁想到，香香辣辣、越嚼越有味的冷吃兔，竟成了自贡的一张美食名片，火遍了大江南北。

打那以后，自贡人吃兔就一发不可收拾了。家里来客了，炒一盘；出门想家了，寄一包。现在更不得了，鲜锅兔、蘸水兔……做法多得数不清。据统计，自贡人一年能吃掉上亿只兔子，这吃兔的劲头，在全国都排得上号。

下次，要是有人问为啥兔子不敢来自贡，你就告诉他：没办法，这儿的人太会吃了，兔子来了，真迈不动腿！