在Oaxaca，我因为一盘番茄重新认识了这种最日常的食材。

在Levadura de Olla Restaurante，十多种本地古老番茄被简单切片与轻调味呈现，颜色从暗红到奶绿交织，风味却各不相同：有的像热带水果，有的带莓果气息，有的清酸爽脆。

短供应链与在地种植，让它们拥有远超城市超市番茄的浓郁层次。这道看似朴素的沙拉，比任何复杂料理都更令人难忘，也让我理解了瓦哈卡饮食真正的魅力——不是技法，而是食材本身。