今天上午九点左右，给某菜场活禽摊档（主）打了一个电话，杀一只小公鸡，最好 2 斤左右的 …… 回复，只有 3 斤以上的，分好几个档次。笔者按规矩，最高档次的，35 元一斤（曾经有 60 元一斤）。
去到菜场，看了宰杀好的公鸡（验明正身），吩咐剁块，然后回家赶紧将鸡块浸泡半小时。
温水冲洗，沥干备用。