经常看到外省网友评价苏式汤面，各种说法都有，此不赘述。
很多网友无非就是凑个热闹，蹭点流量，对苏式汤面的理解，也就限于外形、浇头等表象而已。一句话，基本没有弄懂。
笔者一直认为，天下的面条吃法，就是两种：汤面和拌面。所以，不必分得那么清楚，也分不清楚。
所谓各地的面条，充其量就是配料有别，汤底有别，本质上并无二致。
兰州牛肉面和苏式汤面有何区别？几乎没有区别。就是形式、口感、面条加工方式，各有特点罢了。最后，还不是面条带汤装在一只大碗里边？至于浇头之类，只能算是锦上添花，但不是灵魂。