版纳淡季到了，雨季也早于去年半个月提前来了。猫冬老人们该走的都走了，不走的打算在这里过夏不回去了。
年前年后人声鼎沸，晚上推杯换盏，点歌助兴，满街都是聚餐喝酒的东北街，这个时候也冷清了，不少饭店关门了。餐饮一条街，几家年前年后非常火的店，现在每天客人也寥寥无几，但是，也照常营业。
东北街不缺客人，缺的是把好的食材好的厨艺给客人。也有几家不错的店，年前年后天天爆满，说是有一家东北菜馆，三十晚上卖了6万块钱。一个三十晚上把一年房租挣出来了。
在东北街干饭店，一个是东北菜，一个是铁锅炖。其他什么朝鲜冷面，火锅，烤鱼，都不如东北菜。
在东北街上聚餐喝酒的，东北老人居多，东北人豪爽，花钱不抠搜。所以，东北街上年复一年主要消费群体是东北老人。
长江后浪推前浪，一代更比一代强。每年都有刚刚退休的东北人来版纳猫冬，去年来的，今年有的不来了，但是，今年退休的又成批过来了。如此循环往复，生生不息。
所以，要是在东北老家，尤其是吉林黑龙江，县城也好，开过饭店，手上有点绝活，你比如就熘肉段做的好，尖椒干豆腐做的好也行，或者能把东北应季食材搞过来。
现在这个季节，多储备点山野菜，婆婆丁，刺五加，柳蒿芽，小根蒜。版纳旺季搬上餐桌。养殖林蛙酱焖林蛙土豆，黑龙江的三花五罗冷链运输过来。米饭用最好的大米，真正五常稻花香，你在版纳东北街开饭店肯定挣钱。
干餐饮，急功近利不行，中国人获利讲究的是，曲径通幽处，禅房花木深。就像我们中国人吃饭，不搁手直接抓着吃，用两棍子做媒介，这就是“曲径通幽处，禅房花木深”的最直接的体现了。
想赚钱得先练好内功，以为自己砸钱就能挣钱，把餐饮想的太简单了。
民以食为天 ，餐饮业永远是朝阳产业，任何时候介入都不晚。