兰州拉面兰州牛肉面羊肉泡馍等等很有名，但对南方人来说口味认同有差异，兰卅人食辣重浓，而像宁波食客喜清淡和原汁原味。现在随着交流，逐步融合，好新疆大饼，已被多数地方认可。尤其是首都北京，各地菜馆都有，顾客盈门，也意味着全国56个民族的融合。