【#养了半年的年糕被女儿扔掉母女大吵#，医生提醒：#年糕养太久产生的毒素高温杀不死#】浙江陆女士的妈妈每年都有“养年糕”的习惯。“过年的时候，亲戚朋友送来很多，根本吃不完，我妈就用一个大桶用冷水泡在阳台上。”实际上，陆女士家的年糕在去年12月左右就开始“养”了，别人送的年糕、自己买的年糕都会丢进去，源源不断，“这么算下来，到现在都有半年多了。”这期间，年糕发出很重的臭味，让陆女士无法忍受，“养年糕的水会变得有点黄，还会冒泡泡，年糕表面摸上去，是黏糊糊的，我觉得是不能吃的。”但陆女士的妈妈爱吃年糕，坚持要“养”下去。前几天，趁妈妈不留意，陆女士把阳台的年糕全部扔了，为此，母女俩还大吵一架。“她到现在都还不和我说话。”陆女士也有些后悔，自己是不是过激了，“我也知道这是她多年来的习惯，只是我也想问问，这样的年糕吃起来真的健康吗？”

浙江省人民医院急诊科副主任李茜表示，经过长时间发酵或泡发的年糕有产生米酵菌酸毒素的风险。米酵菌酸本身无色无味，食物产生米酵菌酸时，往往没有明显的酸臭味或霉斑。但米酵菌酸中毒是一种严重食物中毒，是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种毒素。与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。毒素进入人体后一般潜伏期在30分钟-12小时，少数患者为1-2天。浙江省疾病预防控制中心的相关专家此前接受采访时曾表示，椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，尤其喜欢气温25℃~37℃、偏酸（pH5-7）的环境。因此，高温潮湿的夏、秋季非常适宜这类细菌繁殖，潮湿不透气的厨房、生产车间则是滋生此类细菌的温床。米、粉类食物在制作过程中，如果环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿都有可能被污染。

李茜曾接诊过一位米酵菌酸毒素中毒患者，半天狂泻20多次，多脏器严重损害，通过血液灌流、连续性血液净化、血浆置换等积极治疗才救回一命。浙江省人民医院感染科主任潘红英也接诊过一位老年患者，因为家里的大米出现霉变，就长时间浸泡后煮饭食用，出现米酵菌酸毒素中毒，“送到医院时出现严重的肝肾损伤。米酵菌酸对热稳定，即使经高温烹煮也很难被破坏，这是引起食物中毒和食用者死亡的主要原因。”如果存放的年糕出现霉变，医生也不建议食用，霉变的食物有霉菌，吸入肺部还会出现肺炎等。（潮新闻 记者 吴朝香 通讯员 杨陶玉）