大连封海已经半个月了，终于在市场上看到海钓的新鲜黄鱼、黑鱼啦。我家最喜欢用黑鱼做“黑鱼豆腐汤”了，怎么喝都没够。
昨天上午，我在大连南石道街市场海鲜摊上看到久违的海钓黑鱼。虽然这一堆小黄鱼黑鱼只有“一乍长，”但在众多冰鲜海货中显得很独特，摊主把它摆在明显的位置上售卖，问了一下价格，20元／斤。我用手扒拉一下，在一条黑鱼的嘴上发现了一只挺大的鱼钩（海钓摘钩很费事，有些钓者就直接把渔线剪断）。我想，这个黑鱼大概率是刚刚海钩上来的。没啥犹豫的，买了三条黑鱼，并且让摊主给收拾好。
每当在市场上看到合适新鲜的黑鱼，我都会买几条回家做鱼汤。在大连，“黑鱼豆腐汤”是很受欢迎的，那汤色奶白，浓香醇厚‌，鲜而不腥的特征，让人难以忘怀。其实做黑鱼汤很简单，我的做法是：优选鲜活黑鱼，去除内脏、鱼鳞，剪去鱼背上的硬刺和鱼鳍，在鱼身两面各划两刀；鱼身用厨房纸擦拭干净，两面蘸一点白面，锅里放两勺食用油，将鱼煎至两面微黄；加入料酒激香，再冲入沸水、豆腐、葱段姜片，大火滚开5分钟出白汤后，转中小火慢炖20～30分钟；出锅前，加入食盐和一点味精（也可不加），洒上香菜葱末，喜欢的还可以放米醋和白胡椒粉调味。
‌ 我一个朋友家做的“黑鱼汤”比较精致。他的做法是：锅里加入豆腐、海鲜菇、山药，有的时候，还加扇贝、干贝以及黄芪、党参、枸杞等。至于鱼汤里放什么食材，要看个人口味以及养生之道。其实，朋友这个做法并不是大连人通常做的“黑鱼豆腐汤”，可称之为养生汤。我并不喜欢这种杂味的鱼汤。
在大连封海的季节，除了淡水鱼和海里贝类、养殖鱼外，市场上新鲜的鱼类，大概只有海钩的黑鱼、黄鱼啦。友友们，你们家附近市场能买到新鲜的黑鱼黄鱼吗，喜欢喝“黑鱼豆腐汤”吗，你是怎么做的黑鱼汤，可否交流一下？