说出来你们可能不信，我家那位老伙计，几十年如一日，每天雷打不动要干一件事——早起冲一碗开水鸡蛋花。

那阵仗，比我敷面膜还讲究。先拿滚烫的开水把碗里里外外涮一遍，鸡蛋磕进去，沸水慢慢浇下去，最后再淋几滴香油、撒一勺白糖，端起来呼噜呼噜喝完，那表情，跟中了彩票似的。

他总跟我念叨："我妈当年就这么喝的，养胃、助消化，还能润喉降火，营养全在里头呢！"

可我心里一直犯嘀咕啊，网上不是说了嘛，开水根本杀不死鸡蛋里的沙门氏菌，这不是天天在肚子里养"小雷"吗？我苦口婆心劝了不下一百遍，人家耳朵跟装了过滤器一样，左耳进右耳出，照样天天喝得津津有味。

我真是又心疼又无奈，你们说，这东西到底能不能喝啊？

医生回复：开水冲鸡蛋确实是老一辈的食养习惯，但从食品安全角度看，存在一定风险。鸡蛋可能携带沙门氏菌，而普通开水（100℃）短时间冲击并不能完全杀灭内部细菌，尤其蛋黄中心温度往往达不到杀菌标准。长期饮用，免疫力较弱者可能出现腹泻、腹痛等感染症状。若实在想喝，建议将鸡蛋先充分搅散，用刚沸腾的水大水量持续冲泡并加盖焖3-5分钟，尽量提高灭菌率。胃肠功能差、老人小孩及孕妇建议避免生食或半生食鸡蛋。