现在荆州街上的麻辣烫，早就不是以前十几块就能管饱的平民小吃了。以前吃麻辣烫，普遍都是一块钱一串，随便拿点素菜，十几块钱就能吃得很撑。现在完全不是这么回事，荆州绝大多数麻辣烫店，已经基本见不到一元一串的东西了。像土豆、千张、海带、半圆这些最普通的素菜，起步价直接涨到两块钱一串。要是想吃现烫的青菜、粉丝、苕粉、泡面等主食，再加上各种现成的预制肉丸、荤食，价格就更往上窜。

简单算笔账，正常人想吃饱，最少得花三十块钱。三十块钱是什么概念？去普通家常菜馆，完全能点一份分量很实在的肉菜，米饭随便添，性价比比麻辣烫高太多。

按道理说，价格涨得这么厉害，去吃的人应该变少才对。可现实恰恰相反，荆州不管是商圈、学校周边还是小区门口的麻辣烫店，一到中午晚上饭点，基本都是坐得满满当当，客人从来没断过。

大家明知道贵，还是愿意来吃，核心原因就两个。第一是味道确实重口，各种调料堆在一起，香味很足，吃着过瘾。第二是品类多，荤素都有，想吃什么就点什么，选择自由度高。很多人吃多几次，口味被养刁了，隔几天不吃就想得慌，慢慢就吃上瘾了。

麻辣烫虽然味道鲜美，但也不能过量吃。荆州一家大医院的医生曾告诉我，千万不要把麻辣烫当饭吃。首先，最大的问题就是锅底。外面开店的麻辣烫，很少会天天现熬干净汤底，很多汤底为了降低成本、保证味道统一，里面加了不少乱七八糟的添加剂，也就是大家常说的科技与狠活。普通人根本不知道商家往汤里放了什么，长期吃肯定没好处。

再一个，刚从滚烫锅里捞出来的食材，很多人图爽快直接趁热往嘴里塞。高温食物长期刺激口腔黏膜，很容易造成损伤，时间久了口腔容易出问题。

还有一个很容易被忽略的点，麻辣烫店里的大锅汤，基本都是反复煮。汤煮少了就直接加水接着煮，一锅汤可能连续用好几天。这种反复烧开的水，里面的有害物质会不断累积，长期喝、吃这种汤煮出来的东西，对身体没什么益处。