美酒分享|首届🇦🇺巴罗萨酒侍酒师大赛决赛

记录下我在第一届巴罗萨侍酒师大赛决赛的一天！接到邀请时就在想：这会是我与澳大利亚阿德莱德怎样的美妙重逢？.到了现场才知道，什么叫“藏龙卧虎”。经过一整天激烈角逐，四强选手从层层选拔中杀出重围。他们站在台上，不是那种教科书式地背酒单，而是用自己真实的味觉记忆、服务经历和餐酒理解去打动评委.自主演讲时的从容，情景扮演里的临场应变，餐酒搭配环节那种屏息凝神的认真，盲品比赛时皱眉、轻嗅、抿一口再笃定答案的模样。每个细节都让我觉得，侍酒师不是一份职业，是一种把风土和人情连起来的艺术.作为重度美酒爱好者，福利是可以端着杯子，在人群中穿梭品鉴。ALKINA的架构感、bethany的温润、henschke的历史厚度、hentley farm的果香张力……巴罗萨产区仿佛把一整年的阳光和土壤都装进了玻璃瓶里.更难得的是，身边随时能碰到葡萄酒大师和资深侍酒师评审，大家聊某一款西拉的单宁质感，聊某个地块的年际变化。那种“懂了就无需多言”的默契，真的很迷人.白天的大脑风暴还没消化完，晚上的颁奖晚宴就拉开了帷幕。花悦庭这一晚的出品，让我彻底“扶墙走”.浓鸡汤花胶烩瑶柱配荠菜扁食，汤底醇厚得像被温暖拥抱了一下，花胶软糯、瑶柱鲜甜，荠菜扁食又带一丝清雅的山野气.传统果木烤鸭汇粹，鸭皮酥脆带着果木烟熏香，油脂在嘴里化开的一瞬间，配了一杯巴罗萨红酒，辛香料感和跳跃的红色莓果酸，刚好解了鸭皮的腻.西班牙火腿蒸东海黄鱼，火腿咸鲜、黄鱼肉嫩滑，两者交融就很绝。川湘椒麻泉水乳鸽，表皮微脆、椒麻香从舌尖慢慢爬上来。配上一款果香更奔放的巴罗萨西拉，黑胡椒和紫罗兰的香气与乳鸽的椒麻简直绝配.再到意大利黑醋陈皮慢炖和牛肉，牛肉已经炖到入口即化，黑醋的酸甜与陈皮的柑橘香渗透进每一丝纤维。压轴是惹味特式酸辣小面。酸、辣、鲜、香直冲脑门，把所有大鱼大肉后的倦怠感一扫而空，整个人瞬间“醒神”.从白天到黑夜，从盲品到举杯，从花胶到小面。充实到每一分钟都被美食美酒填满，美妙到舍不得结束。真心期待下一届，能遇到更多有趣的灵魂，一起碰杯、微醺，在杯酒之间，看见更大的天地.巴罗萨葡萄酒葡萄酒南澳大利亚四大葡萄酒产区 深圳·花悦庭Chef(壹方汇店)