昨天我做了面包。说实话，这天气做面包是真舒坦。温度不高不低，酵母像喝了兴奋剂似的，面团发得蓬蓬松松，看着就欢喜。

先来个带馅的。烤肠切丁，马苏里拉撕成条，再抓一把肉松，切点洋葱碎，统统拌在一起。那香味还没进烤箱就已经在厨房里横冲直撞了。发好的面团拍扁，把这一兜子料包进去，捏紧收口。表面刷层蛋液，金灿灿的，再滚上一圈混合好的南瓜籽、亚麻籽、燕麦，往烤盘上一摆，像几个裹了铠甲的小胖子。

出炉那一刻，厨房里的空气都是甜的。掰开一个，马苏里拉扯出长长的丝，烤肠的油润、肉松的酥香、洋葱的微甜，全裹在那层拉丝里头。一口咬下去，外头的谷粒嘎嘣脆，里头的馅儿烫嘴又满足。

再做条吐司。

这次胆子大了些，水量加到差不多八成。面团软得不像话，黏在手上像团不听话的棉花。可就是这种湿乎乎的面团，烤出来才够软。没搞那些二发三发的花架子，整好型，发一次就进炉。出炉脱模，三个小山包鼓得匀称，表皮烤成焦糖色，摸着温温热。

撕开来看，组织细得像云朵。捏一把，慢慢回弹，手指上留着淡淡的麦香。这种口感，干吃都能消灭半条。

今天又来了兴致。

在原来的馅料里加了把甜玉米粒，再撒一点点虾皮。玉米的清甜在嘴里爆开，虾皮虽少，却提了一股子鲜劲儿。这一口下去，层次又厚了一层。

做面包这事，说简单也简单，说讲究也讲究。面粉、水、酵母、盐，几样东西来回折腾。可就是这来回折腾的过程，让人心里踏实。等发酵的间隙泡杯茶，看面团在盆里慢慢长胖，时间好像也慢了下来。

出炉的面包摆在架子上晾凉，满屋子都是那种质朴的香气。这大概就是手作的乐趣——你付出时间和耐心，它回报你满口的柔软和踏实。