很多人处理芹菜时，都会习惯性摘掉芹菜叶，只保留芹菜茎烹饪。其实这是长期以来的饮食误区，新鲜的芹菜叶子完全可以放心吃，不仅无毒无害，营养价值甚至远超芹菜茎。

多数人丢弃芹菜叶，是误以为叶子苦涩、含有有害物质，实则不然。芹菜叶自带淡淡的草本苦味，是天然植物生物碱导致的，对人体无害，焯水后苦味就会大幅减轻。对比营养成分可以发现，芹菜叶的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维以及钙铁等矿物质含量，都远高于芹菜茎，是被严重浪费的优质食材。

芹菜叶的吃法十分多样，简单又美味。鲜嫩的芹菜叶洗净焯水后，加蒜末、生抽、香油凉拌，清爽解腻，是绝佳的开胃小菜。也可以切碎加入鸡蛋液中翻炒，或是拌入面粉蒸菜，口感软糯清香。除此之外，煮粥、做汤、包饺子时加入少许芹菜叶，既能增香提味，又能均衡膳食营养。

需要注意的是，发黄、枯萎、腐烂的芹菜叶不建议食用，口感差且易滋生细菌。另外，肠胃虚寒、体质虚弱的人群不宜过量食用，以免加重肠胃负担。

小小的芹菜叶藏着大大的营养，下次烹饪芹菜，别再白白丢掉这份天然美味了。