在堂弟的卤味小店忙活了一整个夏天，每天看着店里各种复杂的香料和配比，本以为好吃的鸡肉都得大费周章，没想到被我偷学到了他私藏的懒人焖鸡方子。

堂弟自己琢磨出了一套极简家庭版做法，不用复杂香料，不用守在灶台边，一个电饭煲就能搞定，省事程度跟喝凉水差不多，不管是家里的孩子还是牙口不好的老人，都特别爱吃。

以前在家做鸡肉，要么腥味重，要么肉质发柴，要么调料放一堆，味道还很杂乱。

这次照着堂弟的方法做了一次，鸡肉软烂入味，咸香回甜，连汤汁都能拌米饭，家里人一顿就光盘了。

做法真的简单到离谱，厨房新手也能一次成功。

鸡肉洗净之后，用牙签在上面扎满小孔，方便后续更好地入味。接着准备两勺酱油、一勺蚝油、一勺白糖、一勺半白胡椒粉，再放上几片姜片，搅拌均匀调成酱汁。

把酱汁全部抹在鸡肉上，反复按摩一会儿，腌制半小时以上，时间充裕的话腌上两个小时，味道会更足。

电饭煲底部铺上姜片和葱段，淋上一点点食用油防粘，把腌好的鸡肉放进去，碗里剩下的酱汁也别浪费，全部倒进去。

最后直接按下煮饭键，焖煮三十分钟就可以了。想要鸡皮焦香入味的，把鸡皮朝下贴着锅底放，焖好之后自带焦香，口感绝了。

跳闸之后别急着开盖，再焖上几分钟，吸满汤汁的鸡肉嫩到脱骨，鲜香不腻，做法简单又省心。

平时下班没时间做饭，或者懒得折腾大菜，直接安排上这道电饭煲焖鸡，省时又美味，全家都爱吃。

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