经典的做法里用的是一种烟熏的五花肉培根粒Pancetta
油脂和味道更好的一种意式培根
今天尝试用一种中国的美味【腊肠】代替培根，做一次尝试改变的【Spaghetti carbonara】
食材：
腊肠、无菌蛋、大蒜、意大利面
调味料：
帕玛森芝士粉（碎、或者现磨）黑胡椒碎、盐、橄榄油
备料：
腊肠切小丁
大蒜切末
cream酱的调配：
无菌蛋去蛋清保留蛋黄，加入盐、黑胡椒碎、帕玛森芝士粉（碎），调和均匀一旁备用
烹饪：
煮意面，⚠️锅内需要加入橄榄油和盐，煮意面要保证意面的 al dente 的口感，保留意面的筋道（这个根据不同款意面进行调整）
起锅加入橄榄油加热，倒入腊肠丁煎出油，让腊肠的油分和味道充分的被逼出来，这时候会产生一部分油脂，一定要保留，这时候加入蒜末煎出蒜香（不要糊了哦！）
这时候煎锅内的腊味和蒜味的油脂已经OK了，转入小火，加入煮好的意大利面，开始不停的的快速翻搅（可以加入一丢丢煮面水），让水和油充分的融合、乳化，同时，为锅内降温（这不很重要！不然但也会变成…炒蛋[笑哭R]）
水油乳化后加入cream蛋液，继续不停的搅拌，继续乳化，知道酱汁均匀的裹在每一根意面上
这就可以出锅入盘了，最后再撒上一些帕玛森芝士碎、黑胡椒碎，一些芝麻叶装饰即可享用啦
整个过程不需要花费很久，也不复杂，掌握好冷却锅温就成功啦～[偷笑R][色色R]
至于口味，真的还不错哦…
搭配一份热红酒🍷（不过我太饿了，所以…红酒餐后再煮吧哈哈哈哈，就当作睡前助眠[笑哭R]）
试一下？[哇R]
