一，饮食习惯，很多人不习惯这种清淡的做法
二，材料问题，华南F3白切鸡是吃嫩项鸡(没下蛋或刚刚开始下蛋的母鸡)，半老阉鸡(150天--一年为宜)，鸡品种为文昌鸡，清远鸡，三黄鸡等中小型品种鸡。国内大部分地方吃公鸡的，公鸡腥味重，鸡太老口感也不太好，不如炖。
三，技术问题，很多人自从小视频学习到三冷三热烫鸡或者开水浸熟等，其实真要做好，从杀鸡就可以有秘窍，非专业厨师根本不懂，或者懂也懒得去做，商业化的时候要控制成本。